Dinkel-Ciabatta

“Ein original italienisches Rezept hat mir meinen Geschmack und mein Aussehen verliehen! Mit Olivenöl gebacken, sehr gut geeignet für Dinkel-Bruschetta.”

Unser Brot wird täglich für Sie gebacken und am Morgen frisch verschickt!

Ciabatta-Brot aus Dinkelmehl – die Spezialität aus dem Spessart

Das Dinkel-Ciabatta ähnelt im Aussehen dem Original-Brot aus Italien: feine Poren und eine weiche Krume zeichnen es aus. Als leichtes, helles Brot ist es ein idealer Begleiter zu vielen Salaten, Suppen und Hauptgerichten – und eine ideale Grundlage für kreative vegane Bruschetta-Variationen, für die Sie nur wenig Zeit in der Küche benötigen.

Rezept-Ideen mit Ciabatta:

Der Klassiker: Tomaten-Bruschetta
• Zutaten: 2 Dinkel-Ciabatta, 8 frische Tomaten, ½ Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 2 TL Basilikum-Pesto, Würzfee
• Zubereitung: Dinkel-Ciabatta halbieren oder in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Zwiebel fein hacken. Beides mit Öl, Balsamico und Pesto mischen, mit Würzfee abschmecken. Brotscheiben kurz im Ofen oder Toaster hellbraun toasten, mit den marinierten Tomaten belegen, sofort servieren – ein Geschmack wie in Bella Italia.

Bruschetta mit Shiitake-Pilzen und Bärlauch
• Zutaten: 1 Dinkel-Ciabatta, 150g Shiitake-Pilze, 2 EL Olivenöl, 2 EL Bärlauch-Pesto, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer
• Zubereitung: Dinkel-Ciabatta in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl einstreichen und im vorgeheizten Backofen knusprig anrösten. In der Zwischenzeit Shiitake-Pilze in dünne Scheibchen schneiden und in der Pfanne zusammen mit den kleingehackten Zwiebeln anbraten. Die Brote aus dem Ofen nehmen und mit Bärlauch-Pesto – oder nach Belieben auch mit Petersilien-Pesto – bestreichen. Abschließend die Shiitake-Pilze mit Pfeffer und Salz abschmecken und schön auf den Brotscheiben anrichten – heiß servieren!

Auberginen-Bruschetta
• Zutaten: 2 - 4 Auberginen, 4 Dinkel-Ciabatta, 4 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 2 TL Basilikum-Pesto, Würzfee, Salz, als Gewürze empfehlen wir Kräuter der Provence
• Zubereitung: Auberginen längs halbieren und Fruchtfleisch einritzen. Auf ein Backblech geben, mit Öl beträufeln und gut würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Minuten garen. Dann Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und fein hacken. 2 EL Zitronensaft, Würzfee, Pesto und 1 gepresste Knoblauchzehe einrühren. In Scheiben geschnittene oder halbierte Ciabattas kräftig mit halbierten Knoblauchzehen einreiben. Ciabatta knusprig braun in einer Pfanne anrösten. Auberginenmasse darauf verteilen und sofort servieren. – das schmeckt „à la France“.

Weitere Rezepte wie z.B. Kräuter-Bruschetta finden Sie hier.

Dinkel-Ciabatta eignet sich ebenso gut für Freunde süßer Köstlichkeiten. Wie wäre es mit Apfel-Bruschetta? Dafür Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Apfel-Pflaumen-Fruchtaufstrich mischen. Die Ciabatta-Scheiben nach dem Toasten dünn mit Margarine oder iBi-Pur bestreichen und mit der Apfel-Mischung bestreichen. Ein Hauch Zimt darüber, warm servieren und eine Tasse Kaffee dazu – auch unerwartete Besucher werden freudig überrascht sein!

Aus der Fülle der Natur

Der Unterschied zum italienischen Ciabatta liegt im Mehl! Für unser Dinkel-Ciabatta verwenden wir kein Weizenmehl, sondern ausschließlich das besonders bekömmliche Dinkelmehl. Unser Dinkel stammt aus eigenem naturgemäßen Anbau im Spessart. Das Getreide wird bei diesem veganen Anbau im Einklang mit der Natur mit keinerlei Pestiziden oder Fungiziden belastet. Anders als bei „Bio“ üblich, kommen auf unsere Felder auch kein Mist und keine Gülle. Das Mehl für unser Brot mahlen wir in der hauseigenen Steinmühle. Die Besonderheit ist der Keimling, der durch den langen Mahlweg auf der Steinmühle sanft mit vermahlen wird. Das Leben steckt im Getreidekeimling und er enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe, die es ermöglichen, Brot „wie früher“ zu backen. Dinkelmehl und Wasser aus dem Spessart sind die Grundlage für unseren eigenen Dinkel-Natursauerteig. In einer über 20-stündigen Teigführung ist ausreichend Zeit, dass das Mehl durch die Enzyme aus dem Keimling aufgeschlossen wird. Unser Dinkel-Ciabatta wird traditionell mit Olivenöl gebacken. Zum Würzen verwenden wir kein herkömmliches Speisesalz, sondern hochwertiges Kristall-Natursalz aus Deutschland.
Alle unsere Brote – ob Dinkelbrote, Roggenbrote, Weizenbrote oder Brote aus den Urgetreiden Einkorn und Emmer – sind Lebensmittel, die diesen Namen auch verdienen, denn sie tragen das Leben des Getreidekorns in sich.
Sie möchten mehr erfahren, was unser Brot auszeichnet? Dann empfehlen wir Ihnen in unserem Lebe Gesund-Blog den Artikel: „Massenprodukt oder Lebensmittel? Die Wahrheit über Brot und was alles in ihm steckt“.

Vitales aus Dinkel

Für Sie das Beste ist Ihr Dinkel-Spezialist! Wir bieten Ihnen zahlreiche Backwaren aus Dinkel wie unser Dinkelbrot Natur, das Dinkel-Vitalbrot, Dinkel-Vitalbrötchen und auch Dinkel-Croissants. Das Dinkel-Ciabatta hat auch einen guten Freund: nämlich das Oliven-Ciabatta, das ebenfalls aus Dinkelmehl gebacken wird und verfeinert ist mit aromatischen schwarzen Oliven. Entdecken und probieren Sie alle unsere Dinkel-Köstlichkeiten!