Shiitake-Pilze
Bio, frisch aus eigenem Anbau im Spessart
Frische Bio-Shiitake-Pilze sorgen im Handumdrehen für Abwechslung im Speiseplan - mit köstlichen Pilz-Gerichten. Der Shiitake zählt botanisch zur Gattung „Lentinula“ und zur Ordnung der „Champignonartigen“; er zeichnet sich durch sein würziges Aroma und seinen intensiven Pilzgeschmack aus. Er eignet sich besonders gut für asiatische Wok-Gerichte und für viele herzhafte Pilzrezepte der heimischen Küche.
Auch wenn der Name der Speisepilze „Shiitake“ aus dem Japanischen stammt, wachsen unsere Shiitake in eigener Pilzproduktion am Rande des Spessarts. In Ostasien ist der Shiitake dank seiner wertvollen Pflanzeninhaltsstoffe und breiten Einsatzmöglichkeiten als „König der Pilze“ bekannt. Sein chinesischer Name bedeutet übersetzt „Duftpilz“. In der Ming-Dynastie war dieser Vitalpilz so wertvoll, dass er sogar als Geschenk für Könige und Kaiser mitgebracht wurde.
Im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Am besten locker nebeneinander gelegt oder in Papiertüte verpackt.
Pilze sind empfindlich und können an Gewicht verlieren. Bitte rasch verwenden!
Bio-Shiitake-Pilze kaufen
Frische Bio-Shiitake-Pilze aus eigener Zucht – nur einen Klick von Ihrem Teller entfernt! Diese asiatische Köstlichkeit wird natürlich angebaut nach den hohen Qualitätsrichtlinien unseres eigenen Friedfertigen Landbaus. Wir bieten Shiitake also nicht als Extrakt oder Flüssigextrakt an, sondern als Zuchtpilz aus unserer Heimat, der mit viel sorgfältiger Handarbeit im Wachstum begleitet wird.
Jeden Morgen werden in unserer Pilzzucht sorgsam die erntereifen Shiitake ausgewählt und achtsam von Hand geerntet. Ein Teil der frischen Pilze wird noch am selben Tag über den Lebe Gesund Versand verschickt, so dass Sie sie erntefrisch genießen können. Sie kaufen die wertvollen Zuchtpilze also direkt beim Erzeuger.
Ein schonender und natürlicher Umgang mit unseren Edelpilzen führt dazu, dass – genau wie in der Natur – jeder Zuchtpilz seine eigene „Persönlichkeit“ entfaltet. Keiner gleicht dem anderen. Manche Pilze sind größer gewachsen, andere sind ein bisschen kleiner. Die einen haben hellere Köpfchen, andere wiederum eine dunklere Kappe. Viele Shiitake haben übrigens weiße Punkte auf ihrem braunen Käppchen – diese Eigenart des Pilzhutes ist typisch für Shiitakepilze.
Shiitake-Pilze: Bio und aus eigenem Anbau
In der Natur wächst der Baumpilz Shiitake auf der Rinde von Hartholzbäumen, also auf Holzstämmen. Unsere Bio-Shiitake-Pilze gedeihen auf frischem, unbehandeltem, rein natürlichem Substrat; die Pilzzuchtkultur basiert auf Buchenholz, Getreidekleie, Mais und Leinsamen. Bis zu 20 Wochen dauert es, bis das Myzel des Pilzes das Substrat komplett durchdrungen hat, erst dann beginnt der Pilz seinen Fruchtkörper zu entfalten. Pilze wachsen übrigens vor allem in der Nacht, so dass die Ernte der Pilze in den frühen Morgenstunden erfolgt.
Durch die naturgemäße, kontrolliert ökologische Aufzucht wachsen bei uns Shiitakepilze in bester Qualität und mit hervorragendem Aroma. Anders als Waldpilze, die als saisonales Produkt nicht immer verfügbar sind und natürlichen Qualitätsschwankungen unterliegen, sind unsere Shiitake ganzjährig in gleichbleibender Güte zu bestellen.
Kochtipps mit Shiitake
Pilze sind aufgrund ihrer Inhaltsstoffe nicht nur kleine Kraftpakete der Natur, sie bereichern unseren Speiseplan auch auf einzigartige Weise. Der Shiitake-Pilz ist angerichtet ein wahres Geschmackserlebnis. Egal wie zubereitet: gebraten, gekocht, frittiert oder in Folie gedünstet - mit Gemüse, Kartoffeln, Reis oder einfach in einer Brühe genossen … in jedem Fall ein besonderer Pilzgenuss! Die Zubereitung der frischen Speisepilze ist schnell und einfach – einer der Vorteile gegenüber Trockenware ist, dass Sie die Pilze nicht vorher in Brühe oder einer anderen Flüssigkeit einweichen müssen. Die Vielfalt der Rezepte ist beinahe endlos, von der hocharomatischen Hauptzutat in Wokgerichten bis zur exquisiten Beilage in einer Knoblauch-Sojasoße reichen die Möglichkeiten. Auch für Dips mit verschiedenen Sorten von Gemüse ist der Shiitake geeignet. Natürlich passt der exzellente Pilz auch gut in ein Pilzragout, z.B. in Scheiben geschnitten zusammen mit Zutaten wie Igelstachelbart und Kräuterseitlingen. Probieren Sie doch einmal Shiitake in Ihrer Schwammerlsoße ... eine prima Zugabe zu Knödeln, Kartoffeln oder auch Gnocchi.
Shiitake schmeckt sehr würzig; nicht selten wird ihm eine lauchartige Note zugeschrieben. Sein Geschmack wird von Feinschmeckern auch als „umami“ bezeichnet - neben süß, sauer, salzig und bitter die fünfte Geschmacksrichtung. Das Aroma und die Geschmacksqualität des Shiitake entfalten sich optimal, wenn Salz und andere Gewürze aromaschonend erst am Ende des Brat- oder Garvorgangs, also kurz vor dem Verzehr, zugegeben werden. Hier bitte immer auf die richtige Dosierung achten, damit die feine Pilznote nicht überdeckt wird. Zum Dünsten einfach etwas Öl bei nicht zu hoher Temperatur in einer Pfanne erwärmen und die Frischpilze zugeben; so dauert die Zubereitung nur wenige Minuten.
Der Pilz sollte übrigens vor dem Kochen nicht gewaschen werden, damit er sich nicht mit Wasser vollsaugt und an Geschmack und Konsistenz verliert. Wer möchte, kann die Pilze vor dem Verzehr bzw. der Zubereitung mit einem feuchten Tuch oder Pinsel reinigen. Die angetrocknete Schnittstelle des Stiels sollte entfernt werden. Zur Zubereitung eignen sich dann aber sowohl der Stiel als auch der Hut.
Sie können oder wollen nicht immer frische Pilze zubereiten? Dann können Sie die Shiitake aus unserer Pilzzucht mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen trotzdem genießen: als aromatisches Shiitake-Pulver im Glas. Mit dem Shiitakepulver aus hochwertigen Trockenpilzen würzen und verfeinern Sie gekonnt Ihre Mahlzeiten. Das Pulver einfach als Gewürz an Suppen, Soßen, Salate und vieles mehr geben und genießen! Pilzpulver bieten wir übrigens auch von einem weiteren Vitalpilz an, unserem Igelstachelbart.
Kennen Sie schon unsere vegane Gemüsebrühe, die Würzfee? Auch sie enthält neben viel Bio-Gemüse und Bio-Kräutern unsere Shiitake, aus eigenem Anbau im Spessart. So bringt die Würzfee bei allen Mahlzeiten die wertvollen Shiitakepilze mit in Ihre Küche und auf Ihren Tisch.