Emmer-Bandnudeln

Emmer-Bandnudeln: Pasta-Genuss mit Urgetreide

Leckere Bandnudeln aus einem der ältesten Getreide der Welt: Unsere Emmer-Bandnudeln bringen ursprünglichen Genuss auf Ihren Teller. Feiner Emmer schenkt ihnen einen milden, fein-nussigen Geschmack, der wunderbar zu herzhaften Soßen passt. Auf ihrer breiten Oberfläche haftet jede Soße herrlich, ob cremiges Pilz-Ragout, sommerliche Gemüsesoße oder ein Löffel von unserem Pesto. In nur fünf Minuten sind sie al dente. Ursprünglich, aromatisch, einfach köstlich!

Unser Emmer: ein Urgetreide von unseren Feldern

Emmer zählt zu den ältesten Getreidesorten überhaupt und wird seit vielen Jahrtausenden angebaut. Weil in jedem Ährchen zwei Körner wachsen, nennt man ihn auch „Zweikorn“. Unser Emmer wächst auf den eigenen Feldern der Neuen Landwirtschaft im Spessart, im Friedfertigen Landbau, ohne Kunstdünger, ohne Mist und ohne Gülle, auf Feldern voller Leben. Es ist ein wunderbarer Anblick, wenn sich im Juli kurz vor der Ernte die dunklen Ähren mit ihren langen Grannen im Sommerwind wiegen!

Sanft gemahlen auf der eigenen Steinmühle

Emmer ist ein Spelzgetreide: Jedes Korn ist fest von einer schützenden Hülle umschlossen. Bevor unsere Müller ihn vermahlen können, müssen sie die Körner deshalb erst in einem eigenen Arbeitsschritt schälen. Das ist mehr Aufwand, aber es lohnt sich! Danach wird der Emmer auf unserer eigenen Steinmühle sanft und über einen langen Mahlweg gemahlen. Der Getreidekeimling bleibt dabei im Mehl erhalten. Aus diesem Mehl entstehen, nur mit etwas Steinsalz und Wasser und ganz ohne Ei, unsere Emmer-Bandnudeln. Mehr über Emmer erfahren Sie bei unserem Emmermehl.

Rezepte mit Emmer-Bandnudeln

Pilz-Ragout mit Emmer-Bandnudeln

Für 4 Personen kochen Sie 500 g Emmer-Bandnudeln in reichlich Salzwasser etwa 5 Minuten al dente. Schneiden Sie 200 g Shiitake-Pilze in Scheiben. Hacken Sie 1 Zwiebel fein und braten Sie sie in Öl an, geben Sie die Pilze dazu und braten Sie alles 5 Minuten mit. Fügen Sie 2 Gläser Gourmet-Ragout, 100 ml Rotwein, 3 TL iBi-Räuber und 100 ml Gemüsebrühe aus Würzfee hinzu, mischen Sie alles gut unter und lassen Sie es 5 Minuten leicht köcheln. Richten Sie das Pilz-Ragout zusammen mit den Nudeln auf Tellern an und servieren Sie dazu einen frischen Salat. Ein herzhaftes Festessen, das nach Wald und Herbst duftet!

Tomaten-Auberginen-Nudeln

Für 4 Personen kochen Sie 500 g Emmer-Bandnudeln al dente. Ritzen Sie 500 g Tomaten kreuzweise ein, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und häuten Sie sie. Halbieren Sie die Tomaten, entfernen Sie Stielansatz und Kerne und würfeln Sie das Fruchtfleisch grob. Würfeln Sie 2 Auberginen und dünsten Sie sie in 3 EL Öl. Mischen Sie Nudeln, Tomaten und Auberginen vorsichtig und schmecken Sie mit Kräutersalz ab. Mit frischen Kräutern bestreuen, fertig! Unser Tipp: Mit gebratener Paprika schmeckt die Nudelpfanne noch bunter und herrlich sommerlich.

Häufige Fragen zu Emmer-Bandnudeln

Was ist Emmer?
Emmer ist eines der ältesten Getreide der Welt und wird seit Jahrtausenden angebaut. Er ist ein Spelzgetreide und botanisch eine Weizenart. Wegen der zwei Körner pro Ährchen heißt er auch „Zweikorn“. Emmer schmeckt mild, nussig und aromatisch.

Sind die Emmer-Bandnudeln vegan?
Ja. Die Emmer-Bandnudeln von Lebe Gesund werden ohne Ei hergestellt und bestehen nur aus Emmermehl und Steinsalz.

Woher stammt der Emmer?
Der Emmer wächst auf unseren eigenen Feldern im Friedfertigen Landbau der Neuen Landwirtschaft im Spessart und wird in der eigenen Steinmühle gemahlen.

Wie lange müssen Emmer-Bandnudeln kochen?
Etwa 5 Minuten in reichlich Salzwasser, dann sind sie al dente.

Sind Emmer-Bandnudeln glutenfrei?
Nein. Emmer ist eine Weizenart und enthält Gluten. Die Nudeln sind daher nicht für Menschen mit Zöliakie oder Weizenallergie geeignet.

Gibt es auch Emmer-Spaghetti?
Ja. Den Emmer gibt es bei Lebe Gesund auch als Emmer-Spaghetti, den Nudelklassiker in schlanker Form. Alle Nudelsorten finden Sie bei Spaghetti, Nudeln & Co..