Sauerkraut
Hausgemacht, natursauer vergoren
“Wenn Sie mich einmal gegessen haben, wollen Sie kein anderes: Bestes, hausgemachtes Sauerkraut bin ich, natursauer vergoren und wie es sich gehört mit Wacholder-Beeren gewürzt.”
Sauerkraut bereichert den Speisezettel traditionell vom Herbst bis ins Frühjahr hinein, solange es draußen kühl ist. Durch die Jahrhunderte war Sauerkraut nicht nur in Deutschland ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Ob frisch als Rohkost genossen oder gekocht nach verschiedensten Rezepten, Sauerkraut ist immer ein Genuss. Denn es überzeugt nicht nur mit seinem guten Geschmack, sondern enthält auch viel Wertvolles, wie natürliche Milchsäure.
Leckeres frisches Bio-Sauerkraut in ganz besonderer Qualität erhalten Sie bei Lebe Gesund - es ist Sauerkraut aus Weißkohl von unseren gesunden Feldern.
Weißkohl* milchsauer vergoren, Steinsalz, Wacholderbeeren*, Kümmel*, Lorbeerblätter*
Weißkohl* milchsauer vergoren, Steinsalz, Wacholderbeeren*, Kümmel*, Lorbeerblätter*
Bestes frisches Sauerkraut, aus Weißkohl von gesunden Feldern
Der Weißkohl für unser Sauerkraut wächst auf den Feldern des eigenen naturgemäßen Anbaus. Schon seit Beginn der 80er-Jahre wird dieser Anbau im Spessart praktiziert. Die Landwirte verzichten dabei nicht nur auf chemische Spritzmittel und Kunstdünger – auch Mist und Gülle werden nicht auf die Felder ausgebracht. Denn die scharfe Gülle beeinträchtigt das gesunde Bodenleben, das die Voraussetzung ist für das Wachstum gesunder Pflanzen. In unserem Anbau wachsen die Früchte, die die Natur gerne schenkt, auf gesunden Feldern voller Leben – und das schmeckt man.
Hand- und hausgemacht wie früher
In unserer Natur-Produktion wird der Weißkohl nach der Ernte sorgfältig gehobelt. Das Kraut wird dann fein abgeschmeckt mit den Gewürzen Kümmel, Lorbeerblatt und Wacholder, anschließend gestampft und gesalzen. Alles ist hand- und hausgemacht, wie früher.
Dann geht das frisch verarbeitete Kraut in die Gärung. Luftdicht verschlossen bleibt es zunächst in einem speziellen Gärraum, um später im Kühlhaus weiter zu reifen. Diese Form der Konservierung, die so genannte Milchsäuregärung (unter Nutzung von Milchsäurebakterien), ist ein seit Hunderten von Jahren bewährtes Verfahren. Auf diese Weise wird das Sauerkraut wie in alten Zeiten haltbar gemacht, ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze. Unser Sauerkraut wird auch nicht pasteurisiert, deshalb wird es auch nicht als Konserve z.B. im Glas geliefert, sondern kommt als frisches Lebensmittel zu Ihnen.
Sauerkraut in Ihrer Küche: Tipps zur Zubereitung
Kochen Sie das wertvolle Sauerkraut möglichst kurz und auf schwacher Flamme. Wer es etwas milder mag, kann den Saft vor dem Verwenden abpressen und das Kraut in etwas Öl braten. Auch mit Spätzle gemischt, im Gemüse-Auflauf oder in einer deftigen Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne erweist sich unser Sauerkraut als große Delikatesse.
Viele Kunden finden unser Sauerkraut roh besonders lecker. Wer das neu für sich entdecken möchte, sollte es auf gutem Steinmühlenbrot probieren, mit einem deftigen veganen Aufstrich wie dem iBi-Räuber. Frisches Sauerkraut macht sich auch gut als Salat, z. B. mit Fruchtstückchen wie Ananas gemischt.
Allen, die den Geschmack von Sauerkraut lieben, empfehlen wir auch unseren Sauerkrautsaft. Probieren Sie ihn pur oder mit einem unserer anderen Gemüsesäfte gemischt.
Beim Lebe Gesund Versand gibt es Sauerkraut im Beutel mit 500g oder 1kg Inhalt. Am besten bestellen Sie unser Sauerkraut bequem online. Wir versenden es in der Saison täglich und unsere schnelle Lieferung sorgt dafür, dass Sie nicht lange auf den reinen Genuss warten müssen.