Holunderblüten-Gelee

Holunderblüten-Gelee: ein duftender Blütentraum!

Kennen Sie den Duft blühender Holundersträucher an einem warmen Frühsommertag? Dieses zarte Aroma haben wir für Sie ins Glas geholt, mit unserem Holunderblüten-Gelee. Es ist so fein und dezent, wie es nur ein Blüten-Gelee sein kann: blumig, leicht und mit einem zarten Hauch Zitrone. Zum Frühstück auf einem knusprigen Brötchen, zu feinen Desserts oder zu Eis bringt es Ihnen einen Hauch von Frühling, das ganze Jahr über!

Von Hand gepflückt im Frühsommer

Wenn Ende Mai, Anfang Juni die Holundersträucher in zartem Gelb und Weiß erblühen, ist es Zeit für die Ernte. Am frühen Vormittag geht es los, wenn die Sonne über der Landschaft liegt und die Blüten ihren herrlichen Duft verströmen. Behutsam werden die Dolden vom Stiel gelöst und vorsichtig in den Sammelkorb gelegt. Denn es ist der empfindliche Blütenstaub, der dem Gelee später sein wunderbares Aroma schenkt. Von der Ernte geht es gleich weiter in unsere Naturproduktion, wo die Blüten sorgsam verarbeitet werden. Mehr über unsere Holunderernte erfahren Sie im Video Neues vom Feld: unser Holunder-Wunder.

Fein geliert, ohne Gelatine

Damit unser Holunderblüten-Gelee seine zarte, streichfähige Konsistenz bekommt, verwenden wir rein pflanzliche Geliermittel: Pektin aus Äpfeln und Agar-Agar. Wie alle Lebensmittel von Lebe Gesund ist unser Holunderblüten-Gelee vegan, so dass selbstverständlich keine Gelatine zum Einsatz kommt. Die Rezeptur wird abgerundet mit Rohrohrzucker und ein wenig Zitrone. Einfach, ehrlich und rein pflanzlich.

So genießen Sie das Holunderblüten-Gelee

Zum Frühstück

Ob auf hellen Bauernbrötchen, mediterranem Campagnolo oder kräftigen Dinkelkorn-Brötchen: das zarte Holunderblüten-Gelee schmeckt einfach herrlich und versüßt Ihnen gleich morgens schon den Tag.

Grieß- oder Reisköpfchen auf Holunderblüten-Gelee

Ein feines Dessert für 4 Personen: Mischen Sie 500 ml Wasser mit 100 ml Hafer-Creme Cuisine, 100 ml Holunderblütensirup, 3–4 EL Rohrohrzucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 50 g Pflanzenmargarine und dem Abrieb einer Zitrone und bringen Sie alles in einem Topf zum Kochen.

Für Grießköpfchen: 80 g Grieß langsam einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kurz kochen lassen, dabei die Angaben auf der Verpackung beachten.

Für Reisköpfchen: 125 g Milchreis zugeben, einmal kurz aufkochen, dann auf niedrigster Stufe mit Deckel 40–45 Minuten ausquellen lassen, je nach Korngröße.

Füllen Sie die Masse in Förmchen, die Sie vorher mit kaltem Wasser ausgespült haben, und stellen Sie sie im Kühlschrank kalt. Zum Servieren die Köpfchen stürzen und auf einen Spiegel aus Holunderblüten-Gelee setzen. Mit Zitronenscheibchen und Blättern von Melisse oder frischer Pfefferminze garnieren, nach Wunsch mit frischen Früchten. Ein zartes Frühsommer-Dessert, das wunderschön aussieht!

Zu Eis und Sorbet

Ein Löffel Holunderblüten-Gelee zu einer Kugel Eis oder einem fruchtigen Sorbet – einfach traumhaft! Wählen Sie am besten neutrale Sorten wie Vanille, auf Wunsch können Sie das Gelee auch leicht erwärmen und so in eine leckere Soße verwandeln.

Häufige Fragen zum Holunderblüten-Gelee

Ist das Holunderblüten-Gelee vegan?
Ja. Es wird mit Apfelpektin und Agar-Agar geliert, ganz ohne Gelatine. Alle Zutaten sind pflanzlich.

Wie schmeckt Holunderblüten-Gelee?
Fein und blumig, mit einem zarten Hauch Zitrone. Es schmeckt nicht so kräftig-fruchtig wie eine Konfitüre oder ein Fruchtaufstrich, sondern sanft und dezent.

Wie lange ist das Gelee nach dem Öffnen haltbar?
Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Gibt es weitere Produkte aus Holunderblüten?
Ja. Aus den Blüten entsteht auch unser Holunderblütensirup, perfekt für erfrischende Limonaden. Außerdem gibt es das Holunderblüten-Ingwer-Getränk.