Schollenkorn-Brot

Mit drei Urgetreiden – Dinkel, Emmer und Einkorn – von den Feldern der Neuen Landwirtschaft. Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne geben dem Brot Biss und einen nussigen Geschmack.

Schollenkorn-Brot auf einen Blick

• Was: Urgetreide-Brot von Lebe Gesund mit Dinkel, Emmer und Einkorn, mit Ölsaaten 
• Getreide: Dinkelmehl, Emmermehl, Einkornmehl; die Urgetreide wachsen auf den Feldern der Neuen Landwirtschaft im Friedfertigen Landbau 
• Ölsaaten: Leinsamen, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne 
• Herstellung: lange Teigführung von 24 Stunden 
• Geschmack: nussig und angenehm kernig 
• Nährwert: Proteinquelle, 14 % des Brennwerts stammen aus Protein (8,9 g pro 100 g) 
• Vegan: ja; alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau (DE-ÖKO-037) 
• Gewicht: 750-g-Laib 
• Erhältlich: im Online-Shop von Lebe Gesund und in den Lebe Gesund-Filialen 
• Artikel-Nr.: 13441

Schollenkorn-Brot: drei Urgetreide in einem Laib

Das Schollenkorn-Brot wird mit gleich drei der ältesten Getreidearten der Welt gebacken: Dinkel, Emmer und Einkorn. Dazu kommen Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, die dem Brot Biss und einen unvergleichlich nussigen Geschmack geben. Gebacken wird es in der eigenen Bäckerei von Lebe Gesund, mit viel Zeit und echtem Handwerk. Ein besonderes Brot für alle, die Urgetreide lieben und es gern kernig mögen.

Was bedeutet „Schollenkorn“?

Als „Scholle“ bezeichnet man das fruchtbare Ackerland, das Landwirte bestellen. Wer seine Felder bewusst bewirtschaftet, liebt seine Scholle. Auf ihr wachsen bei uns u.a. die Urgetreide Dinkel, Emmer und Einkorn im Friedfertigen Landbau der Neuen Landwirtschaft, im Einklang mit allem, was dort lebt. Über Jahrtausende haben diese Getreidesorten das tägliche Brot der Menschen gesichert. Das Schollenkorn-Brot trägt dieses Erbe weiter: Korn von gesundem Land, zu einem köstlichen Brot gebacken.

Dinkel, Emmer und Einkorn: jahrtausendealte Getreidesorten

Einkorn und Emmer wurden schon Jahrtausende vor dem heutigen Weizen angebaut, auch Dinkel ist ein echtes Urgetreide. Alle drei tragen eine schützende Spelzschicht, die das Korn umhüllt. Für unsere Müller bedeutet das mehr Arbeit, denn die Körner müssen vor dem Vermahlen erst geschält werden. Dafür bleibt das Korn bis dahin gut geschützt vor äußeren Einflüssen. Die drei Urgetreide geben dem Schollenkorn-Brot sein ursprüngliches, leicht nussiges Aroma. Mehr über Einkorn, Emmer und Dinkel erfahren Sie bei unseren Urgetreidebroten.

Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne

Neben den Urgetreiden stecken im Schollenkorn-Brot wertvolle Ölsaaten: Leinsamen, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne. Sie sind im Teig verarbeitet und zieren auch die Kruste. So wird das Brot schön kernig, hat Biss und bekommt seinen typisch nussigen Geschmack.

Die wichtigste Zutat: Zeit

Gutes Brot braucht Zeit, das wussten schon unsere Großeltern. In der Bäckerei von Lebe Gesund darf der Teig für das Schollenkorn-Brot 24 Stunden in Ruhe reifen, bevor er geformt und gebacken wird. Bäcker nennen das eine lange Teigführung.

So schmeckt das Schollenkorn-Brot am besten

Sein nussiges Aroma passt zu herzhaftem und süßem Belag gleichermaßen. Kräftig wird es mit iBi-Zwiebel deftig und ein paar Gewürzgurken in Scheiben. Mediterran genießen Sie es mit Basilikum-Pesto und – im Sommer – mit frischen Tomaten aus unserem Anbau. Zum Frühstück schmeckt es wunderbar mit einem unserer Fruchtaufstriche.

Häufige Fragen zum Schollenkorn-Brot

Woraus besteht das Schollenkorn-Brot?
Das Schollenkorn-Brot von Lebe Gesund wird aus Dinkel-, Emmer- und Einkornmehl gebacken. Dazu kommen Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Wasser, Olivenöl, Steinsalz und eine kleine Menge Hefe. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Ist das Schollenkorn-Brot vegan?
Ja. Es enthält ausschließlich pflanzliche Zutaten.

Ist das Schollenkorn-Brot weizenfrei?
Nein. Dinkel, Emmer und Einkorn sind botanisch Weizenarten und enthalten Gluten. Das Brot ist deshalb für Menschen mit Weizenallergie oder Zöliakie nicht geeignet.

Warum ist das Schollenkorn-Brot eine Proteinquelle?
14 % seines Brennwerts stammen aus Protein, das sind 8,9 g Protein pro 100 g Brot.

Wie lagere ich das Schollenkorn-Brot richtig?
Am besten in einem Behälter aus Steingut oder im Brotkasten bei 18 bis 20 °C, in der Lebe-Gesund-Spezialtüte. Nehmen Sie das Brot täglich für etwa 30 Minuten aus der Tüte. Zum Einfrieren eignen sich Gefrierbeutel. Nach dem Auftauen kommt das Brot wieder in die Spezialtüte.

Wo kann ich das Schollenkorn-Brot kaufen?
Sie können das Schollenkorn-Brot hier im Online-Shop bestellen. Es wird frisch in der Bäckerei von Lebe Gesund gebacken und verschickt. Außerdem erhalten Sie es in den Lebe Gesund-Filialen.