Sellerie mit Grün

Schmackhaftes, vielseitig verwendbares Gemüse.

Kochtipps

Das Wurzelende abschneiden, die restliche Knolle mit einem scharfen Messer schälen. Dann in Würfel, Scheiben oder Streifen schneiden. Sellerie wird gerne wie ein Küchengewürz in Eintöpfen, Suppen oder Wok-Gerichten mitgekocht oder gedämpft. Sellerie ist aber auch ein sehr feines, attraktives Gemüse: als Suppe, als Gemüse-Ragout, als Püree - auch gemischt mit Kartoffelpüree - und als knusprig gebratene, panierte Gemüseschnitzel (Selleriescheiben vor dem Panieren kurz dämpfen). Roh gerieben verfeinert der Sellerie Ihre Salate und ist selbst ein schmackhafter, gesunder Rohkostsalat. Sehr lecker auch zusammen mit Apfelstückchen (oder Ananasstückchen) und Nüssen, dazu eine cremig-milde Salatsoße.

Wissenswertes

Für das würzige Selleriearoma sind vor allem ätherische Öle verantwortlich. Sellerie enthält viele verschiedene Mineralstoffe, Vitamine und reichlich Ballaststoffe.