Zitronen
Hochwertige, unbehandelte Bio-Zitronen - verschiedene Sorten
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Saftig, sauer, erfrischend - die aromatische Schale kann mit verwendet werden.
Kochtipps:
Ein Spritzer Zitrone im iBi-Dip oder auf dem (panierten) Gemüseschnitzel, gleich schmeckt's noch besser. Ein wenig geriebene Zitronenschale im Risotto oder im Obstsalat ist das i-Tüpfelchen. Der Küchenallrounder Zitrone bringt oft den Kick beim Kochen, Backen, Mixen. In einer Vinaigrette oder Marinade kann die aromatische Säure der Zitrone den Essig ersetzen. Auch kann man mit etwas Zitronensaft die Farbe angeschnittener Gemüse (z.B. bei Avocados) oder Früchte (z.B. bei Äpfeln, Bananen) erhalten, die sonst durch längeres Liegen an der Luft bräunlich würden.
Wissenswertes:
Bei Zitronen in kontr. ökol. Qualität ist die Behandlung der Schale mit Konservierungsstoffen und das Wachsen verboten. Darum können Sie die Schale ebenfalls verwenden.
Kühl lagern, vorzugsweise aber nicht im Kühlschrank, denn bei Kühlschranktemperatur verlieren Zitronen an Aroma. Nur aufgeschnittene Zitronen im Kühlschrank aufbewahren.
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