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Ein feines Gemüse zu jeder Jahreszeit
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Kontr. ökol. DE-ÖKO-037, Deutschland, eigener, naturgemäßer Anbau
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Beliebte Gerichte mit Weißkohl sind Kohlrouladen, herzhafte Eintöpfe und Aufläufe, Wok-Gerichte sowie leckere Krautsalate. Die Blätter kann man auch leicht vegan füllen mit z.B. gekochtem Reis oder Getreide, aber auch mit Vegi-Weizenfleisch von In den Spuren der Natur. Für Salat den Kohlkopf fein schneiden, quer in schmale Streifen, dicke Rippen aussortieren. Gut mit der Soße durchziehen lassen. Hält sich so auch ein paar Tage im Kühlschrank. Weißkohl oder Weißkraut ist auch eine beliebte Zutat in Döner-Rezepten.
Weißkohl ist ein wichtiger Nährstofflieferant - mit nur wenigen Kalorien (ca. 25 kcal/100g). Er enthält viel Vitamin C und E, Mineralstoffe, Kalium, Eisen, sekundäre Pflanzenstoffe und Senföle. Etwas Kümmel, Anis oder Fenchel machen ihn noch bekömmlicher. Der Kohl ist auch die Grundlage für das beliebte Sauerkraut.
Hält sich, kühl gelagert, problemlos über eine längere Zeit. Angeschnitten mit Folie abdecken und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
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