Vegane Apfelmus-Muffins mit geriebenen Äpfeln und Rosinen
Zutaten für das Rezept:
3 Äpfel, 250 g Emmermehl, 3 TL Backpulver, 120 g brauner Zucker, ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, 3 Esslöffel Rosinen, 120 g Apfelmus, 90 g geschmacksneutrales Öl, 240 ml Pflanzen-Drink
Zubereitung:
Backofen auf 180° C vorheizen. Äpfel waschen und raspeln. Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Geriebene Äpfel, Apfelmus, Rosinen, Öl und Pflanzen-Drink dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem Teig rühren. Muffin-Formen füllen und 25-30 Min. goldbraun im Ofen backen.