Tomaten, Auberginen und Zucchini in feuriger Soße
Zutaten für 4 Personen:
500g Auberginen, 500g Zucchini, 200g Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, Würzfee, 2 EL iBi-naise Knoblauch, Salsa Vesuvio
Zubereitung:
Auberginen, Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden und mit etwas Öl ca. 15 Min. dünsten. Tomaten würfeln und gegen Ende mit in die Pfanne geben, alles scharf anbraten, damit das Gemüse Farbe bekommt. Mit Salsa Vesuvio übergießen, iBi-naise und etwas Wasser dazugeben. Nochmals aufkochen und heiß servieren. Dazu passt das feine Dinkel-Ciabatta von Lebe Gesund.