Spirelli mit Hokkaido-Kürbis
Zutaten für das Rezept:
500g Spirelli, 1 Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 200ml Hafer-Creme Cuisine, 5 EL Olivenöl, Würzfee, 1-2 TL Curry
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Hokkaido-Kürbis entkernen und ungeschält in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden, in Öl glasig dünsten. Kürbisstücke unter Wenden mitbraten, bis sie weich sind. Hafer-Creme ergänzen, eventuell mit Wasser verdünnen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Würzfee und Curry abschmecken. Mit den heißen, gekochten Nudeln vermischen. Auf Wunsch mit veganem Parmesan (z.B. Cashew-„Parmesan“) bestreuen.