Rotkohl-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
1 Rotkohl, 2 Zwiebeln, 1 Packung veganes Gehacktes, Öl, 500 ml Rotwein, 2 Äpfel, 1 Glas Fruchtaufstrich Schwarze Johannisbeere, Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker, 1 Msp gemahl. Nelken, Lasagne-Nudelblätter, 1 Salamino Paprika, 1 Glas iBi-Zwiebel deftig
Zubereitung:
Äußere Blätter des Rotkohls ablösen. Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln und mit dem veganen Gehackten in Öl anbraten. Mit Rotwein aufgießen, Rotkohl dazugeben, aufkochen, dann abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und mit dem Fruchtaufstrich unter den Rotkohl mischen. Kräftig würzen. In eine Lasagne-Form zuerst eine Schicht Rotkohl füllen, diese mit Nudelblättern belegen, dann eine Schicht Rotkohl, darauf die restlichen Nudelblätter legen. Salamino in feine Scheiben schneiden, die Nudeln damit belegen. Als oberste Schicht den restlichen Rotkohl verteilen. Lasagne mit iBi bestreichen und auf Wunsch mit „veganem Parmesan“ bestreuen. Im Backofen bei 180° C ca. 30 Min. garen.