Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Räucherle
Zutaten für 4 Personen:
800g Kartoffeln, 800g gemischtes Wintergemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Pastinaken, Lauch, Knollen- oder Stangensellerie, Zwiebeln, Grünkohl, Kürbis, Kohlrabi…), 1,5 L Gemüsebrühe „Würzfee”, 4 Spessart-Räucherle nach Wahl, 5 EL Olivenöl, 4 TL Bärlauch- oder Schnittlauch-Pesto, Würzfee, Kräutersalz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, mindestens vierteln, je nach Größe. Weiteres Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse zusammen in Öl einige Minuten dünsten. Gemüsebrühe dazugießen und würzen. Aufkochen, dann zugedeckt 25 Min. köcheln lassen. Räucherle in Scheiben schneiden, nach 10 Min. dazugeben, das Pesto unterrühren. Heiß servieren.