Italienische Minestrone
Zutaten für 2 Personen:
3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 1 Stück Sellerie, 1 Kartoffel, 1 gehäufter EL Tomatenmark, 2 EL gekochte Kidney-Bohnen, 1 Handvoll Nudeln, 2 EL gehackte Petersilie, 5 EL Olivenöl, Lebe Gesund-Würzfee, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf in Olivenöl dünsten. Karotte, Sellerie und Kartoffel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden, zu der Zwiebel dazugeben und mitbraten. Mit Wasser aufgießen und mit Würzfee, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Die Bohnen und Nudeln hinzufügen und alles zugedeckt garen, bis die Nudeln al dente sind (ca. 8 Min.). Zum Schluss die in Würfel geschnittenen Tomaten und die Petersilie dazugeben. Kurz köcheln lassen, bei Bedarf nachwürzen.