Hokkaido-Suppe mit Kübiskernöl und Kübiskernen
Zutaten für das Rezept:
400g Hokkaido-Kübis, 400ml Gemüsebrühe, 1 kleine Zwiebel, 4 EL Öl, Ingwerwurzel, Pfeffer, Salz, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Hafercreme
Zubereitung:
Kürbis waschen, vierteln, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, mit Kürbiswürfeln und Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer schälen, fein schneiden, dazugeben, köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 Min.). Mit Pürierstab fein mixen, mit Pfeffer/Salz abschmecken. Mit Hafercreme, Kürbiskernöl und mit Kürbiskernen garnieren.