Hokkaido-Schiffchen auf feiner Currysoße
Zutaten für 2 Personen:
2 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 1kg), 1 Packung Veganes Gehacktes, 2 TL iBi-Hot oder iBi-Zwiebel-Paprika, 2 TL Schnittlauch-Pesto, 200g gekochter Rosenkohl, Würzfee, Olivenöl, Currysoße: 400ml Reis-Kokos-Drink, 2 Bananen, 4 TL Curry, Würzfee
Zubereitung:
Hokkaido-Kürbis halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne entfernen, je nach Größe vierteln oder achteln. Diese Schiffchen beidseitig mit Öl bepinseln und die Innenflächen mit Würzfee bepudern. Das Vegi-Gehackte mit dem klein geschnittenen Rosenkohl, dem iBi und der Schnittlauchsoße vermischen. Die Schiffchen damit füllen, gut andrücken. Backblech einölen und die befüllten Schiffchen darauf verteilen. Im Ofen ca. 15-20 Min. bei 190° Umluft backen.
Currysoße: Kokos-Drink aufkochen, klein geschnittene Banane dazu geben und mit Würzfee und Curry abschmecken. Mit Stabmixer pürieren.
Tipp: Zum Füllen solcher Hokkaido-Schiffchen eignen sich natürlich auch gekochter Reis oder Quinoa, Bulgur, Couscous, Hirse, auch Linsen und verschiedene Gemüse (pur oder mit einer anderen Füllung vermischt). Heiß servieren zu leckeren Blattsalaten.