Hokkaido-Püree mit Shiitake-Pilzen und Rosenkohl
Zutaten für das Rezept:
800g Hokkaido-Kürbis, 50g Margarine, 300g Shiitake-Pilze, 5 EL Olivenöl, Würzfee, 600g Rosenkohl
Zubereitung:
Püree: Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, in Spalten und diese in grobe Stücke schneiden. In Gemüsebrühe (Würzfee plus Wasser) garen, bis sie gut weich sind, aber noch nicht zerfallen (ca. 20 Min.). Gemüsebrühe in eine Tasse gießen. Den Kürbis mit einem Stabmixer im Topf mit der Margarine pürieren. Nach Belieben mit der Gemüsebrühe verdünnen.
Shiitake-Pilze: Shiitake-Pilze halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake-Pilze darin braten. Mit Würzfee würzen.
Rosenkohl: Die geputzten Röschen in leicht kochender Gemüsebrühe (Würzfee plus Wasser) garen (ca. 20 Min.).
Tipp: Wie Kartoffelpüree kann auch das Hokkaidopüree nach Belieben verfeinert werden: mit etwas Margarine oder Hafercreme, mit frischen Kräutern oder Lebe Gesund-Kräutersoßen, mit besonderen Gewürzen. Auch Kartoffeln und Hokkaido gemischt ergeben ein leckeres Püree.