Hirse-Pilz-Risotto
Zutaten für das Rezept:
400 g Shiitake-Pilze, 6 Lauchzwiebeln, 250 g Goldhirse, 500 ml Haferdrink, 200 ml Gemüsebrühe „Würzfee“, frischer Thymian, Olivenöl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Hirse waschen, dann köcheln bzw. quellen lassen. 100 ml Haferdrink zufügen und gekochte Hirse warm halten. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, in Öl glasig dünsten, Pilze und Thymian zufügen. Mischung salzen und pfeffern, mit Gemüsebrühe aufgießen. Restlichen Haferdrink hinzufügen und für 5 Min. leicht einkochen. Pilzsoße mit Muskatnuss abschmecken und zur warmen Hirse hinzufügen. Mit frischer Petersilie bestreuen.