Gefüllte Ofenkartoffeln
Zutaten für 4 - 6 Personen:
4 - 6 große festkochende Kartoffeln, 1/2 Rote Bete, 2 Karotten, 1 Lauch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 TL Majoran
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und in Alufolie wickeln. Bei 200° C im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde garen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in heißem Öl andünsten. Restliches Gemüse klein schneiden und mit etwas Wasser und den Gewürzen dazugeben, 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und oberes Drittel längs abschneiden. Unteren Teil aushöhlen und die Kartoffelmasse mit dem gedünsteten Gemüse vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Kurz im Ofen überbacken und warm servieren.