Gefüllte Gemüseröllchen
Zutaten für 4 Personen:
3 Zucchini, 3 Auberginen, Olivenöl, Basilikum-Pesto, 1 Salamino Paprika, 1 vegetarische Gelbwurst, 1 vegetarische Landwurst, Oliven nach Wunsch, Brot nach Wahl, Kräutersalz, iBi-tziki 170g
Zubereitung:
Zucchini und Auberginen der Länge nach in 4-5 mm dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in heißem Olivenöl beidseitig braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Jeweils eine Seite mit Basilikum-Pesto bestreichen und mit Kräutersalz würzen. Salamino, Gelbwurst und Landwurst in ca. 1 cm dicke Balken schneiden. Die Balken sollten etwas länger sein als die Breite der Gemüseschnitzel. Die Salamino-Balken vorsichtig in die gebratenen Gemüsescheiben einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Mit einer Olive garnieren. Heiß oder kalt servieren zu gutem Brot und leckerem iBi-tziki.