Frühlings-Brotküchlein mit Schnittlauch & Rosmarin
Zutaten für 2 Personen:
200g (gereiftes) Brot, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Bratöl, 1 Bund Schnittlauch, 2 Rosmarin-Zweige, Würzfee, Pfeffer, Olivenöl zum Braten, Wasser
Zubereitung:
Das Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Bratpfanne im Öl glasig werden lassen. Die Rosmarin-Zweige mitdünsten. Den in Scheibchen geschnittenen Knoblauch dazugeben, mit Würzfee abschmecken und mit einem Schuss Wasser kurz durchziehen lassen. Diesen Sud ohne Rosmarin-Zweige in die Schüssel zum Brot geben. Alles zu einem Teig kneten, nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Den Schnittlauch klein schneiden und unterkneten, mit Würzfee und Pfeffer nachwürzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Küchlein formen und in einer Pfanne in Olivenöl beidseitig goldbraun braten.
Tipp: Je kleiner das Brot gewürfelt ist, desto schneller zieht die Brühe durch. Die Wassermenge richtet sich danach, wie trocken das Brot ist.