Feiner Karottensalat mit Zitronen-Bärlauch-Dressing
Zutaten für 2 Personen:
300 g Karotten, 2 Handvoll Rucola, 3 EL Olivenöl Salatsoße: 1 Glas iBi-Kräutergarten, 3 TL Bärlauch-Pesto, Würzfee, 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Karotten in feine Stifte schneiden oder hobeln. Für ca. 3 Min. in Öl anschwitzen, nach Belieben mit einer Prise Zucker verfeinern. Rucola waschen und fein schneiden.
Salatsoße: iBi-Kräutergarten mit der gleichen Menge Wasser, dem Bärlauch und dem Zitronensaft vermischen, mit Würzfee abschmecken. Karotten und Rucola vermengen und mit der Salatsoße vermischen.