Brot-Croûtons zum Knabbern

Ein helles Weizenbrot wie z.B. "Campagnolo - Ihr Italiener" von Lebe Gesund (darf auch gereiftes Brot sein) in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne - wichtig: ohne Fett! - unter ständigem Rühren anrösten. Wenn die Brotstückchen leicht bräunlich werden, reichlich mit gutem Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit Würzfee bestreuen, gut vermischen. Das Mischen und Wenden geht am leichtesten mit zwei hölzernen Kochlöffeln oder Pfannenwendern aus Holz.

Variante: die leicht gebräunten Brotstückchen mit etwas Apfelsaft oder Weißwein anfeuchten und unter ständigem Wenden weiter toasten, bis sie goldbraun sind. Dann mit Öl beträufeln und mit Würzfee würzen. Die fertigen Croûtons sind ein knuspriges Topping für Suppen jeder Art, aber auch kalt oder warm ein ausgezeichneter Knabberspaß, der jedem schmeckt. Auch zum Aperitif sind sie lecker und natürlich in Salaten aller Art. Wer es noch pikanter mag, träufelt zusätzlich etwas Pesto auf die fertig gerösteten und gewürzten Brotstückchen - besonders intensiv schmeckt es mit Bärlauch-Pesto, etwas milder mit Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie. Mit Pesto rosso lässt sich so auch schnell eine farblich interessante Variante zubereiten.

Für den unwahrscheinlichen Fall, dass  Croûtons übrigbleiben, kann man auch Semmelbrösel daraus herstellen. Dazu die Brotwürfelchen mit einem Nudelholz zerkleinern - ergibt Semmelbrösel, die bereits einen schönen pikanten und würzigen Geschmack mitbringen. Als Füllung für Kartoffelklöße haben sich Croûtons ebenso bewährt - dort nehmen sie nicht nur Feuchtigkeit auf, sondern verleihen den Knödeln auch einen geschmacklichen Akzent.