Bärlauchcremesuppe
Zutaten für 2 Personen:
2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, ½ Liter Hafer-Drink, 6 TL Bärlauch-Pesto, 2 EL Kartoffelsuppe, Pfeffer, Würzfee
Zubereitung:
Zwiebeln fein hacken. Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebeln glasig dünsten, mit etwas Pfeffer würzen. Hafer-Drink und Bärlauch-Pesto dazugeben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Von der Platte nehmen, mit der Kartoffelsuppe andicken, mit Schneebesen verrühren. Nach Belieben mit etwas Würzfee nachwürzen. Heiß servieren, z.B. mit Brotcroûtons und zur Bärlauch-Saison mit frischen, fein geschnittenen Bärlauchblättern.