Tomaten-Auberginen-Salat
Zutaten für 4 Personen:
4 Auberginen, 6 Cocktail-Tomaten, 1 Zwiebel, Balsamico, Senf, Olivenöl, Würzfee, 3 EL Wasser
Zubereitung:
Auberginen ungeschält in Stücke schneiden, mit Würzfee und 3 EL Öl mischen und auf mit Backpapier belegtem Blech bei 200° C im Ofen backen, bis sie gebräunt sind. Zwiebel würfeln und mit Senf, Essig, Öl, Würzfee und Wasser mischen. Auberginenwürfel direkt aus dem Ofen in die Salatsoße geben und mischen. Gut durchziehen lassen. Halbierte Cocktail-Tomaten vor dem Servieren zugeben.