Bärlauch-Rösti
Zutaten für 4 Personen:
600g gekochte Kartoffeln vom Vortag, 30ml Bärlauch-Pesto, Würzfee, Muskatnuss gerieben, 1 Zwiebel, 3 EL Pinienkerne, Olivenöl
Zubereitung:
Pinienkerne leicht in der Pfanne anrösten. Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel reiben. Bärlauch-Pesto (15ml) aus dem Glas zu den Kartoffeln geben, mit Würzfee würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelmasse hinzufügen und zu einem kompakten Kuchen formen. Auf beiden Seiten bei schwacher Hitze ca. 5- 7 Min. anbraten, gegebenenfalls Olivenöl nach und nach an den Pfannenrand geben. Zwiebeln fein hacken, in Olivenöl andünsten und das restliche Bärlauch-Pesto (15 ml) dazugeben. Mit Würzfee und Muskatnuss würzen und auf dem Rösti anrichten, mit Pinienkernen garnieren.