Rotkohl

Kochtipps mit Rotkohl

Rotkohl harmoniert besonders gut mit Obst, z.B. mit Äpfeln und Birnen. Dazu gibt man einen Schuss Essig, was auch die Farbe des Rotkrauts erhält. Wer kennt es nicht, das klassische, bei Jung und Alt beliebte Rotkohl-Gemüse. Besonders delikat mit Gewürzen wie Wacholder, Zimt, Piment, Pfeffer, Nelken und Lorbeer.
Doch probieren Sie auch mal etwas Neues: So sind z.B. Salate mit fein geschnittenem Rotkohl leicht und schmackhaft, nach Belieben verfeinert mit klein geschnittenem oder geraspeltem Obst. Und Rotkohl schmeckt auch einfach in der Pfanne oder im Wok gebraten.

Wissenswertes über Rotkohl

Die rote Farbe ist keine Züchtung, sondern ganz natürlich. Im Rotkohl, auch Rotkraut oder Blaukraut genannt, sind die gleichen sekundären Pflanzenstoffe wie in roten Beeren und Rotwein. Dem Farbstoff Anthocyan wird dabei sogar eine antioxidative Wirkung zugeschrieben.