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Weißkohlcurry

Zutaten:
• 500g Weißkohl
• 250g festkochende Kartoffeln
• 200g Tomaten oder 1/2 Dose Tomaten in Stücken von In den Spuren der Natur
• 15g Ingwerwurzeln oder 1 Msp. Ingwerpulver
• 250 ml Kokos-Drink
• 3 EL Margarine
• 3 Lorbeerblätter
• 4 TL Curry
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zucker

Zubereitung:
Kohlkopf vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und 4 TL Curry darin kurz anschwitzen. Den Weißkohl und die Kartoffeln dazugeben und 3 Min. unter ständigem Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeerblätter, die gewürfelten Tomaten oder die Tomaten in Stücken aus der Dose und den Ingwer untermischen. Kokos-Drink dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 25 Min. garen.
Mit Brot servieren.

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