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Rote Bete-Apfel-Suppe mit Ingwer

Zutaten:
Für 4 Personen:
• 500g Rote Bete
• 300g Kartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 St. Ingwer (ca. 3cm)
• 1L Gemüsebrühe
• 2 EL iBi-Pur
• 1 Msp. Zimt

Zubereitung:
Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Apfel ohne Kernhaus würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alles zusammen in einem großen Topf ca. 5 Min. andämpfen, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Zitronensaft, iBi und Zimt dazugeben und pürieren. Mit geröstetem Brot servieren.

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