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Holunderblüten-Grießköpfchen auf Himbeerspiegel

Zutaten:
• 0,5l Wasser
• 100ml Hafercreme
• 100ml Lebe Gesund-Holunderblüten-Sirup
• 3-4 EL Zucker
• 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
• Abrieb einer Zitronenschale
• 50g Margarine
• 80g Grieß
• 200g Himbeeren
• 1-2 EL Zucker
• etwas Wasser

Zubereitung:
Wasser gemischt mit Hafercreme, Holunderblüten-Sirup, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, dem Abrieb einer Zitronenschale und Pflanzenmargarine in einem Topf zum Kochen bringen. Langsam den Grieß (bitte Verpackungsangabe beachten) einrühren und auf schwacher Stufe unter ständigem Rühren kurz kochen lassen. Die fertige Masse in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank kalt stellen.

Himbeerspiegel: Himbeeren in einem kleinen Topf mit Zucker und wenig Wasser unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel) einige Minuten köcheln lassen.

Serviervorschlag: Grießköpfchen stürzen und auf der Himbeersoße anrichten. Nach Belieben mit frischen Himbeeren, Melisseblättchen und, falls vorhanden, Holunderblüten garnieren.

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