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Hokkaido-Schiffchen auf feiner Currysoße

Zutaten:
Für 2 Personen:
• 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 1kg)
• 1 Packung Vegi-Gehacktes
• 2 TL iBi-Hot oder iBi-Zwiebel-Paprika
• 2 TL Lebe Gesund-Schnittlauch-Pesto
• 200g gekochter Rosenkohl
• Lebe Gesund-Würzfee
• Olivenöl

Currysoße:
• 400ml Reis-Kokos-Drink
• 2 Bananen
• 4 TL Curry
• Lebe Gesund-Würzfee

Zubereitung:
Hokkaido-Kürbis halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne entfernen, je nach Größe vierteln oder achteln. Diese „Schiffchen“ beidseitig mit Öl bepinseln und die Innenflächen mit Würzfee bepudern.
Das Vegi-Gehackte mit dem klein geschnittenen Rosenkohl, dem iBi und der Schnittlauchsoße vermischen. Die Schiffchen damit füllen, gut andrücken. Das Backblech einölen und die befüllten Schiffchen darauf verteilen. Im Ofen ca. 15-20 Min. bei 190° Umluft backen.

Currysoße: Kokos-Drink aufkochen, klein geschnittene Banane dazu geben und mit Würzfee und Curry abschmecken. Mit Stabmixer pürieren.

Tipp: Zum Füllen solcher Hokkaido-Schiffchen eignen sich natürlich auch gekochter Reis oder Quinoa, Bulgur, Couscous, Hirse, auch Linsen und verschiedene Gemüse (pur oder mit einer anderen Füllung vermischt)… Heiß servieren zu leckeren Blattsalaten.

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