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Gekochter Wurzelgemüse-Salat mit Curry

Zutaten:
Für 4 Personen:
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 kleiner Sellerie
• 2 kleine Fenchel
• Lebe Gesund-Würzfee
Salatsoße:
• 100g iBi-naise
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Lebe Gesund-Apfelessig
• 90ml Wasser
• 1 TL Lebe GesundWürzfee
• Curry indisch

Zubereitung:
Fenchel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Wurzelgemüse schälen und in größere Stifte schneiden. Fenchelscheiben und Gemüsestifte in einer großen Pfanne in Gemüsebrühe (Wasser plus Würzfee) gar kochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und kalt stellen. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Salatsoße mischen. Reichlich mit Curry verfeinern. Die kalten, gekochten Fenchelscheiben und Gemüsestifte auf vier Teller drapieren. Gleichmäßig die Salatsoße darüber verteilen.

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