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Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
• 400g Mehl
• ¼ TL Salz
• 65g Zucker
• 190 ml Öl
• 4-6 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
• 1 kg Äpfel
• 100g Zucker
• 40g Rohrzucker
• 1 Prise Muskat
• ¼ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1½ EL Stärke

Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucker, Rohrzucker, Muskat, Zimt und Salz zugeben, vermengen und die Mischung ziehen lassen. Mehl, Öl, Zucker und Salz mit den Händen so verkneten, dass alle Zutaten sich gut vermengen. Kaltes Wasser langsam zugeben, immer wieder kneten. Zwei Drittel des Teiges ausrollen, vorsichtig hochnehmen, mittig in einer Springform platzieren und andrücken. Stärke zur Apfelfüllung geben und in die Form füllen. Restlichen Teig ausrollen und die Äpfel damit bedecken. Den überstehenden Teig abschneiden und gut am Formrand andrücken. Kleine Schlitze in den Teigdeckel ritzen und den Kuchen ca. 60 Min. bei 175° backen.

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