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Feiner Karottensalat mit Zitronen-Bärlauch-Dressing

Zutaten:
Für 2 Personen:
• 300 g Karotten
• 2 Handvoll Rucola
• 3 EL Olivenöl
Salatsoße:
• 1 Glas iBi-Kräutergarten
• 3 TL Lebe Gesund-Bärlauch-Pesto
• Lebe Gesund-Würzfee
•1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Karotten in feine Stifte schneiden oder hobeln. Für ca. 3 Min. in Öl anschwitzen, nach Belieben mit einer Prise Zucker verfeinern. Rucola waschen und fein schneiden.
Salatsoße: iBi-Kräutergarten mit der gleichen Menge Wasser, dem Bärlauch und dem Zitronensaft vermischen, mit Würzfee abschmecken. Karotten und Rucola vermengen und mit der Salatsoße vermischen.

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