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Badischer Kartoffelsalat

Zutaten:
Für 2 Personen:
• 500g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 EL Pflanzenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Senf (mittelscharf )
• 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• iBi nach Wahl zum Verfeinern

Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale in Wasser gar kochen. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Dann pellen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne in Öl glasig dünsten. Senf, Gemüsebrühe, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Verfeinern kann noch etwas iBi, z.B. iBi-naise, iBi-Zwiebel deftig, iBi-tziki oder iBi-Kräutergarten dazugegeben werden. Alles zusammen kurz köcheln lassen, dann heiß über die Kartoffelscheiben gießen.
Den Salat gut durchziehen lassen; die Kartoffeln nehmen noch viel Flüssigkeit auf. Bei Bedarf nochmal abschmecken und nachwürzen.

Variante: Den Kartoffelsalat mit Radieschenscheiben und fein geschnittenen Schnittlauchstreifen garnieren. Serviertipp: Dazu herzhaftes Brot oder vegetarische Würstchen servieren.

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