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Der Mangold ist ein Stängel- und Blattgemüse, mit dem Spinat verwandt
Stängel und Blätter zusammen oder getrennt kochen. Die Blätter entsprechen Spinat, die Stängel haben einen besonderen, leicht erdigen Geschmack. Auch die Stängel, fein geschnitten, sind in ca. 10 Minuten gar, in etwas Gemüsebrühe gekocht, oder im Wok z.B. in einer Chinapfanne. Die gekochten Stängel (mit oder ohne Blattgemüse) schmecken sehr fein mit einer schmackhaften Soße serviert. Zu Mangoldgemüse passen Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Nudeln ...
Die grünen Blätter vom Mangold haben ähnliche Inhaltsstoffe wie Spinat und können auch so verwendet werden. Mangold ist vielseitig und einfach zuzubereiten.
Das "alte" Blattgemüse Mangold feiert heute ein richtiges Comeback, sowohl in der Küche für jeden Tag als auch in Feinschmeckerrestaurants.
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