Feldsalat

Kochtipps:
Feldsalat als ganze Pflänzchen verwenden, nur die feinen Wurzeln, so vorhanden, entfernen. Servieren Sie dazu eine Salatsoße Ihrer Wahl. Zum nussigen Geschmack von Feldsalat passen gut Äpfel, Birnen, Nüsse und Sonnenblumenkerne. Auch Vegi-Würstchen, fein geschnitten, nach Belieben kurz gebraten, und kleine Brotcroutons schmecken ausgezeichnet zu den aromatischen, knackig-feinen Blättchen. Feldsalat eignet sich auch sehr gut für grüne Smoothies.

Wissenswertes:
Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen, Eisen, Zink, Mineralstoffen und Spurenelementen kommt der Feldsalat aromatischen Heil- und Küchenkräutern sehr nahe. Letztere verwenden wir meist nur in geringen Mengen, Feldsalat aber ist der Wintersalat, der täglich schmeckt. Darum ist er besonders wertvoll.
Feldsalat ist ein Verwandter des Baldrian und enthält u.a. ätherisches Baldrianöl, welches für das feine Nussaroma sorgt.