Mitten in der Natur, an idyllischen Waldhängen im Spessart, wächst ein wiederentdecktes Heil- und Gewürz kraut: der Bärlauch. Aus dem gesunden Waldboden nimmt der Bärlauch die Kraft und Nährstoffe heraus, die er braucht, und entwickelt daraus seinen Geschmack und auch seine vielen gesundheitsfördern den Eigenschaften. Bei der Ernte des wertvollen Krauts, meist im März, ist große Sorgfalt geboten: "Den Bärlauch muss man vor der Blüte ernten, danach geht alle Kraft der Pflanze in die Blüte", erklärt Isabell Geiger, Landwirtin im Friedfertigen Landbau. "Wir ernten die Blätter von Hand und achten darauf, dass kein Blatt geknickt oder gedrückt wird - so dass die ätherischen Öle voll im Blatt bleiben." In der Lebe Gesund-Feinkostabteilung werden die frischen Bärlauch-Blätter sorgsam gereinigt, in Essigwasser gewaschen und zerkleinert. In wert vollem, handwerklich kaltgepresstem Olivenöl, Sonnenblumenöl und gesundem, naturbelassenem Steinsalz eingelegt, entsteht das beliebte Bärlauch-Pesto. Halt bar ganz ohne Zusatzstoffe - für Kräutergenuss das ganze Jahr über.

Zutaten für 2 Personen:
½ Liter Wasser, 2 TL Lebe Gesund-Bärlauchsoße, 2 TL Lebe Gesund-Streuwürze & Gemüsebrühe, nach Wahl frische Bärlauchblätter
Zubereitung:
Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Streuwürze und Bärlauchsoße dazugeben und umrühren. Heiß servieren, nach Möglichkeit mit frischen, fein geschnittenen Bärlauch-Blättern garnieren.

Zutaten für 4 Personen:500g Tortellini Bärlauch, 2 vegetarische  Weißwürste, 8 TL Lebe Gesund-Bärlauchsoße, zur Saison 1 Handvoll fein gehackte Bärlauchblätter

Zubereitung:
Tortellini in reichlich Salzwasser al dente kochen (7-8 Min.) und in ein Sieb abgießen. In der Zwischenzeit die vegetarischen Weißwürste in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne in etwas Olivenöl anbraten. Vom Herd nehmen, den Bärlauch und 4EL Wasser dazugeben und alles mit den gekochten Tortellini vermischen. Auf Teller portionieren und mit den frischen, fein gehackten Bärlauchblättern (oder fein gehacktem Schnittlauch) garnieren.